Ingredienti:

• 500 gr. di pane casereccio raffermo
• pomodori da insalata ben maturi (4)
• cetrioli (1)
• cipolle rosse (2)
• foglie di basilico (16)
• olio extravergine d'oliva
• aceto
• sale
• pepe
  
  Ricavare 8-9 fette di pane e metterle in un recipiente pieno d'acqua.
  Non appena le fette si sono ammollate, prenderle delicatamente e spremerle fra le due mani per far uscire tutta l'acqua possibile.
  Strofinare poi le fette di pane fino a che si producono le briciole da far cadere nella terrina.
  Tagliare a fette i pomodori, i cetrioli e le cipolle e aggiungerli al pane con qualche foglia di basilico. Spruzzare di sale e macinarci sopra un po', di pepe.
  Condire con l'olio e riservare il tutto al fresco a riposare.
  Servire poi spruzzando sul tutto un po' di aceto.